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Le Caire · Boulaq, Imbaba, Sayeda Zeinab
La cuisine saïdie au Caire
Tagines de terre cuite, viande au four et pain de sorgho, venus de Haute-Égypte.
€ Petit budget
Les migrations internes ont apporté au Caire la cuisine du Saïd : viande cuite lentement dans des tagines de terre, ragoûts d'okra, riz au lait de la vallée. Les adresses sont concentrées dans les quartiers d'accueil, et se transmettent de bouche à oreille.
Le petit plus
Le tagine de terre cuite se commande le matin pour le soir : il mijote plusieurs heures.
À savoir avant d'y aller
Ces adresses n'ont ni enseigne ni horaires fixes : demandez dans le quartier, on vous indiquera.
