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Photo : Yafandem.com
Le Caire · Zamalek, Maadi, Tagamoa
La vague des cafés de spécialité
En cinq ans, Le Caire est passé du nescafé au filtre d'origine — et les torréfacteurs sont égyptiens.
€€ Prix modérés
Une génération de torréfacteurs cairotes a fait basculer la ville : grains sourcés en Éthiopie, au Kenya ou au Yémen, méthodes douces, baristas formés sur place. Le mouvement se concentre à Zamalek, Maadi et dans le Nouveau Caire, et il change une habitude vieille d'un siècle — le café turc bouilli reste, mais il n'est plus seul.
Le petit plus
Demandez d'où vient le grain et quand il a été torréfié : dans un bon endroit, on vous répond en trois secondes.
À savoir avant d'y aller
Comptez trois à cinq fois le prix d'une ahwa de rue : c'est un autre produit et un autre public.
