Le Caire · New Cairo
Seagull New Cairo
Le rituel de l'étal et de la balance, transposé dans une salle de restaurant à New Cairo.
Tout commence debout, devant l'étal de glace : vous désignez votre poisson, on le pèse sous vos yeux, puis vous dites comment vous le voulez — grillé, au four ou frit. Le reste suit l'usage égyptien : pain, salades, tahina, citron. On est à New Cairo, loin du centre : on y vient exprès, en voiture, et rarement en touriste de passage.
Le petit plus
Faites annoncer le prix total avant que la cuisson commence : le poisson se paie au poids, et c'est la seule précaution qui compte vraiment. Si vous voulez goûter le poisson lui-même, demandez-le grillé plutôt que frit.
À savoir avant d'y aller
New Cairo se fait en voiture : partez avant l'heure de pointe, le trajet depuis le centre s'allonge vite en fin de journée. Demandez si la carte bancaire passe ; sinon, un passage au distributeur avant de partir vaut mieux qu'un second trajet. Et appelez avant de venir : le trajet est trop long pour une porte fermée.
