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Le poulet grillé au charbon, vendu entier avec pain, tahini et salades.
Le CaireTout Le Caire
La soupe verte nationale, hachée fin et montée à l'ail frit.
Le CaireLe Caire
Konafa, basbousa, om ali : le sucré égyptien se vend au poids, toute la nuit.
Taameya, foul, pommes de terre et aubergines dans du pain baladi, pour presque rien.
Poisson du Nil et grillades face au fleuve, dans une ville d'étudiants.
Le Delta et la côte nordMansoura
Bar, mulet et crevettes du lac, servis au bord du canal de Suez.
Le Delta et la côte nordIsmaïlia
Le poisson de la mer Rouge à son entrée nord, loin des stations balnéaires.
Le Delta et la côte nordPort-Tewfik, Suez
Poisson et crevettes à la pointe où le Nil rencontre la mer.
Le Delta et la côte nordRas el-Bar, Damiette
À l'embouchure du Nil, le poisson de fleuve et de mer sur la même table.
Le Delta et la côte nordRosette (Rachid)
Le poisson de lagune cuisiné par ceux qui viennent de le pêcher.
Le Delta et la côte nordBurullus, Kafr el-Cheikh
Kebab, kofta et pigeon dans la ville la plus animée du Delta.
Le Delta et la côte nordTanta
La cuisine du Delta agricole : volaille, riz, fromages et légumes du jour.
Le Delta et la côte nordZagazig, Charqiya
Pain cuit sous le sable, thé au feu de bois et ragoût de la montagne.
Le SinaïSainte-Catherine, Sinaï-Sud
Poisson grillé et salades bédouines sur des nattes, face à l'Arabie.
Le SinaïNuweiba, Sinaï-Sud
Peu d'adresses, beaucoup de poisson : la table du sud de la mer Rouge.
Marsa Alam & la mer RougeMarsa Alam
Le poisson d'un vrai port, servi sur un front de mer sans resort.
Marsa Alam & la mer RougeQuseir
Une brasserie grecque d'Heliopolis, ouverte depuis l'entre-deux-guerres.
Le CaireHeliopolis
Ful soudanais, agachi et kisra : une cuisine voisine et pourtant méconnue.
Le CaireArba' wa Nus, Faisal, Nasr City
Tagines de terre cuite, viande au four et pain de sorgho, venus de Haute-Égypte.
Le CaireBoulaq, Imbaba, Sayeda Zeinab
La canne pressée devant vous, pour le prix d'une pièce.
Le quartier où l'on mange à toute heure : grillades, yéménite, syrien, fast-food.
Le CaireNasr City
La restauration contemporaine du Caire, concentrée à l'est de la ville.
Le CaireNew Cairo / Tagamoa
L'ouest du Grand Caire et ses galeries de restaurants en plein air.
Sheikh Zayed & 6 OctoberSheikh Zayed et 6 October
Un mois où la ville dîne à la même minute, et où les rues se transforment en salles à manger.
