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L'autre grande maison de koshari, plus moderne et plus rapide qu'Abou Tarek.
Le CaireMohandessine et succursales
Un koshari de quartier que les Cairotes citent avant les adresses touristiques.
Le CaireSabtiya, Le Caire
Le sandwich de foie et de saucisse qui se mange debout, à minuit.
Le CaireZamalek et Ard el-Golf
La boulangerie de chaîne qui a mis le fetir et le croissant sur le même comptoir.
Le CairePartout au Caire
Chawarma, fatteh et sucreries damascènes : la cuisine que la Syrie a apportée en Égypte.
Le Caire6 October, Nasr City, Hadayek el-Ahram
Le foie et la saucisse de Sayeda Zeinab, servis à la poêle jusque tard.
Le CaireSayeda Zeinab
La viande hachée épicée enfermée dans le pain et passée au four à bois.
Le CaireQuartiers populaires, Le Caire
La feuilletée étirée à la main, sucrée ou salée, cuite en quatre minutes.
Le CaireTout Le Caire
Le poulet grillé au charbon, vendu entier avec pain, tahini et salades.
La soupe verte nationale, hachée fin et montée à l'ail frit.
Le CaireLe Caire
Konafa, basbousa, om ali : le sucré égyptien se vend au poids, toute la nuit.
Taameya, foul, pommes de terre et aubergines dans du pain baladi, pour presque rien.
Ful soudanais, agachi et kisra : une cuisine voisine et pourtant méconnue.
Le CaireArba' wa Nus, Faisal, Nasr City
Tagines de terre cuite, viande au four et pain de sorgho, venus de Haute-Égypte.
Le CaireBoulaq, Imbaba, Sayeda Zeinab
La canne pressée devant vous, pour le prix d'une pièce.
La cuisine populaire égyptienne est végétalienne pour l'essentiel — encore faut-il le savoir.
L'ancien hippodrome d'Héliopolis devenu parc de quartier : de l'herbe, de l'eau, et du monde jusqu'à minuit.
Le CaireHéliopolis
Le jardin de quartier taillé pour les petits : de l'herbe, des bancs, et une aire de jeux qui se paie à l'heure.
Le CaireMadinet Nasr
Deux feddans de terrasses au ras du Nil : un jardin où l'on s'assied, pas où l'on court.
Le CaireZamalek
De l'herbe, de l'ombre et de la place au milieu de Zamalek, à deux minutes du métro.
Quatre étages qui se touchent et un dôme-planétarium — mais la porte ferme au début de l'après-midi.
Une patinoire à vraie glace sur la corniche de Maadi, dans un complexe de loisirs qui a vieilli autour d'elle.
Le CaireMaadi, corniche du Nil
